築地市場で１０年以上、本まぐろのセリ人として10万匹もの本まぐろと向き合うことで、まぐろの真髄を理解しました。 これまでマグロの卸売りの仕事をする中で強く感じていた事がありました。それは日本の食文化がどんどんファッション化され、本質ではなくブランドと価格にしか価値が無くなっており、このままでは日本の食文化は衰退しその結果、消費者は美味しい物を食べられなくなるという事です。 当店では店主の経験と知識を基にブランドに捉われず、本質だけを見つめる事で消費者に異次元の美味しさを届けます。 時として安価な黄肌鮪が高価な本鮪を凌駕します。例えば黄肌鮪で人を感動させる、そんなお店を目指しています。
一番星ではまぐろの味を構成する３要素を 素材４０％ 解凍３０％ 食べ方３０％ と捉えており、解凍と食べ方をとても重要視しています。 解凍マニュアルと食べ方の提案をしっかりとお伝えするつもりですので、 どうかお守り頂き、お客様自らの手で素材を最高に楽しんで頂くよう、 お願い申し上げます。
鮪の真の楽しみ方とは、〜産の〜鮪だから美味しいではなく、鮪の特性を理解し、その個性を愛してあげる事にあります。 鮪に優劣を付けるのではなく、個性を理解し、自分好みの鮪を見つけてみるのも乙なものです。
当店では一言で生で鮪を食べると言っても鮨や丼、お刺身では全く別の料理と捉えています。 鮪の種類や部位により、相性の良い食べ方があります。 例えば本鮪のトロはお鮨にするととても美味しいですが、お刺身で食べるとクセが強くてなかなかお箸が進みません。 お刺身で食べるには爽やかな脂のめばち鮪や黄肌鮪の方が相性が良く何切れでも食べられます。しかしそれらをお鮨にすると酢飯に負けて良さが引き出せなかったりします。 食べ方を間違える事で食材を台無しにする事なく、素材の良さを最大限に活かす食べ方も一緒にご案内します。
フォトギャラリーブロックは8枚まで追加できます。画像はタップすると拡大されます。
一度食べたら忘れられない！そんな美味しさと食感。 一番星さんのマグロを頂く時は、家族みんなで自分へのご褒美イベントのようになっています！いつも美味しい商品を届けてもらい感謝です。
一番星さんのマグロは本当に旨味が強く、今まで食べたマグロの中でも一番の美味しさです！ 解凍方法も丁寧に教えてもらえるので、簡単に美味しく調理できる点もお気に入りです。
一番星さんはマグロが美味しいだけではなく、オーナーのマグロへの本気の心遣いまで伝わるお店です！美味しく頂くための知識も凄いのでとても勉強になります！
2005年から14年間、築地市場の大卸会社に勤務。本鮪の競り人として築地市場で独占的なトップシェアを維持。またモロッコやポルトガルなど北大西洋地域において定置網天然本鮪の買付け、販売を3年目の2007年より12年間担当。毎年1-2ヶ月間の船上生活を送り、現地の漁師の漁獲に立ち会い、血抜きや検品、冷凍加工の現場オペレーション業務を行う。冷凍天然本鮪のスペシャリスト。
オススメのマグロを定期的に更新してまいります。食べてみたいマグロを是非ご購入ください。
皆様に美味しく召し上がって頂くために1つ1つ丁寧にマグロをカットさせて頂き、梱包させて頂きます。
商品は全てクール便で発送させて頂きます。一部地域は送料が発生致します。
マグロが届きましたら冷凍庫で保存をお願いします！解凍方法も送らせて頂きますので、そちらかブログ(NOTE)をご確認ください。
LINEでしか得られない情報をお届けします。
一番星
〒143-0016 東京都大田区大森北3丁目30−1 岩崎ビル 102
営業時間 火水金土：12:00〜16:00
元まぐろセリ人が厳選した至極の食材。まぐろ刺身、まぐろ丼。自家製ねぎとろ丼、極上紅鮭
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